Speisekarte
Vorspeisen| Zwischengänge
Carpaccio vom Rind |Ruccolasalat| frisch gehobelter Parmesan 17,90
Glacierte Ziegenfrischkäse I Wildkräutersalat I Aprikose 19,90
Geräuchertes Thunfisch-Involtini | Thunfisch-Flan | Wilder Brokkoli | Zitronen-Kräuter-Öl 21,90
Gebackene Praline vom Lieu Jaune | Bouchot Muschel-Ragout | Wildgarnele 19,90
Asiatisches Jakobsmuschel-Cevice | Mangosalat | Yuzu-Schaum 19,90
Pfifferlingravioli | kandierte Tomaten | Pinienkerne I Ruccola 16,90
Pfifferlingcremesuppe |Aprikosen-Ricotta Praline 10,90
Hummerschaumsuppe |gebackene Krustentierkrokette 13,90
Hauptgänge
Vegetarisch
Pfifferlingravioli |kandierte Tomaten| Pinienkerne I Ruccola 24,90
Fisch
Steinbuttfilet | Kandierte Tomatenkruste | Risotto Verde | Zitrusschaum 39,90
Halber Hummer Thermidor | Tagliolini | Hummerschaum 39,90
Fleisch
Black Angus Rinderfilet GOP | sautierte Pfifferlinge | Macaire -Kartoffeln | Portweinjus 45,00
Medaillons vom Kalbsfilet | Pfifferlingragout I Gnocchis 38,90
Black Angus Grain-Fed -Roastbeef (ca. 350g) | New York Style gegrillt
(850°C) |
Grillgemüse oder Steak Frites 48,00
DESSERT/Käse
Variation von französischem Rohmilchkäse mit Früchtebrot I Feigensenf 15,90
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille | Aprikosensorbet 11,90
Mini Dessert im Gläschen
Crème Brûlee | Mousse von der Valrhonaschokolade | Blaubeersorbet | Aprikosensorbet je 3,50
UNSER 
MENÜ
Meeresfrüchtemenü
Geräuchertes Thunfisch-Involtini | Thunfisch-Flan | Wilder Brokkoli | Zitronen-Kräuter-Öl
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Gebackene Lieu Jaune Praline | Bouchot Muschel-Ragout | Wildgarnele
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Hummermedaillon | marinierter Lauch | Hummerquiche | Lauchfond
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Steinbuttfilet | Kandierte Tomatenkruste | Risotto Verde | Zitrusschaum
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Himbeer-Espuma | Baumkuchen | weiße Joghurt-Schokoladen-Ganache
5 Gang Menü 99,00
4 Gang Menü (ohne Hummer) 85,00
Nur solange der Vorrat reicht:
Auster „Pleiard Poget“ 3 Stück oder 6 Stück mit Austernbrot und Vinaigrette
Stück je 5,50
Unser LE PETIT Menü
Carpaccio vom Rind | Ruccolasalat| frisch gehobelter Parmesan
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Medaillons vom Kalbsfilet | Pfifferlingragout | Gnocchis
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Crème Brûlée von der Tahiti Vanille | Aprikosensorbet
Menü 49,00